Los microgreens son brotes jóvenes de vegetales que miden aproximadamente entre 1 y 3 pulgadas de altura y se cosechan solo unas semanas después de la germinación. Son altamente nutritivos y están cargados de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Aprende más – ¿Qué son los microgreens?

Aquí están algunos de los beneficios para la salud de comer microgreens:

  1. Altos en nutrientes: Los microgreens están repletos de nutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes. Son una fuente concentrada de nutrición, ya que contienen hasta 40 veces más nutrientes que los vegetales maduros. Por ejemplo, microgreens como el repollo rojo, el brócoli y el rábano contienen altos niveles de vitamina C, vitamina K y vitamina E, respectivamente.
  2. Antiinflamatorios: La inflamación crónica en el cuerpo está vinculada a muchas enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer y enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide y el lupus. Se ha encontrado que los microgreens tienen propiedades antiinflamatorias debido a la presencia de polifenoles, que son antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación. Los microgreens, al igual que las verduras de hoja, a menudo se recomiendan como parte de dietas antiinflamatorias, dietas AIP (protocolo autoinmune), dietas basadas en plantas y sin gluten.
  3. Buenos para la digestión: Los microgreens son una excelente fuente de fibra, lo cual es importante para mantener una digestión saludable. La fibra ayuda a promover movimientos intestinales regulares, previene el estreñimiento y apoya el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
  4. Pueden ayudar a reducir la presión arterial: Se ha encontrado que los microgreens contienen altos niveles de nitrato, un compuesto que ha demostrado ayudar a reducir la presión arterial. El nitrato se convierte en óxido nítrico en el cuerpo, lo que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y mejorar el flujo sanguíneo. Los estudios han mostrado que consumir alimentos ricos en nitrato, como los microgreens, puede ayudar a reducir la presión arterial en personas con hipertensión.
  5. Útiles para la desintoxicación: Los microgreens contienen clorofila, un pigmento que da el color verde a las plantas. Se ha encontrado que la clorofila ayuda a desintoxicar el cuerpo al eliminar toxinas dañinas y metales pesados. Además, los microgreens de la familia Brassica, como el brócoli, repollo, coliflor, col rizada, colinabo, rábano y nabo, son conocidos por sus propiedades quelantes, lo que significa que pueden unirse a metales pesados y eliminarlos del cuerpo.
  6. Apoyan el sistema inmunológico: Los microgreens son ricos en vitamina C, que es esencial para un sistema inmunológico saludable. La vitamina C ayuda a proteger el cuerpo contra infecciones y apoya la producción de glóbulos blancos que combaten patógenos dañinos. Además, microgreens como los brotes de girasol y guisante contienen vitamina E, un potente antioxidante que protege las células del daño y apoya la función inmunológica saludable.

Incorporar microgreens en tu dieta es fácil y delicioso. Puedes agregarlos a ensaladas, sándwiches, wraps, batidos o usarlos como guarnición en sopas y guisos. Vienen en una variedad de sabores y texturas, por lo que seguro encontrarás algunos que te encanten.

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