Pequeños pero Poderosos: El Poder Nutricional de los Microgreens
Los microgreens son brotes jóvenes de vegetales increíblemente ricos en nutrientes. A pesar de su pequeño tamaño, están llenos de sabor, colores vivos, texturas crujientes y una gran cantidad de nutrientes. En general, los microgreens contienen niveles más altos de nutrientes y micronutrientes beneficiosos para la salud en comparación con sus versiones maduras.
Repollo Asiático
El repollo asiático, también conocido como Micro Bok Choi o micro repollo, es la versión microgreen de un tierno repollo asiático. Este microgreen es cada vez más popular en restaurantes de alta cocina por su apariencia distintiva y sabor.
- Características: Los tallos morados vibrantes y las hojas verde oscuro lo hacen fácilmente identificable y visualmente atractivo.
- Sugerencias para servir: Perfecto para salteados con mariscos o pollo, como topping picado para platos de mariscos, para dar un impulso de nutrientes a batidos verdes y batidos de proteínas, en wraps vegetarianos o como un colorido adorno para cualquier comida.
Brócoli
Los microgreens de brócoli están llenos de sabor, ofreciendo un gusto fresco y suave que recuerda al brócoli completamente desarrollado, combinado con la crujiente textura del repollo. Sus tallos delgados y delicados pueden variar en color, desde lila pálido hasta verde claro y amarillo pálido.
- Sugerencias para servir: Ideal para salteados con carne roja, como topping para hamburguesas, picado sobre pescado, papas horneadas, sándwiches de queso a la parrilla y wraps vegetarianos. También son un adorno delicioso para sopas como la de brócoli, tomate o cualquier sopa cremosa.
Rábano Daikon
Los microgreens de rábano Daikon son conocidos por sus grandes hojas verdes y su intenso sabor picante a rábano, que añade una agradable picantez, ya sea crudo o cocido.
- Sugerencias para servir: Úsalo como topping picante para ensaladas, para añadir más crujido a ensaladas de microgreens, como un toque picante en batidos verdes o batidos de proteínas, como toppings para hamburguesas, como adorno para cócteles Bloody Mary o combinado con pavo. También son un adorno picante para papas, tortillas, huevos benedictinos, quiches y otros platos con huevos.
Mezcla Suave
La Mezcla Suave es una combinación de microgreens, que incluye repollo asiático, brócoli y colirrábano, ofreciendo un perfil de sabor equilibrado y suave.
- Sugerencias para servir: Excelente para salteados o como adorno para cualquier comida, agregando un toque suave pero sabroso.
Guisantes Dulces
Los microgreens de guisante dulce tienen tallos largos y crujientes con hojas delicadas de color verde oscuro y tamaño mediano que tienen un sabor ligeramente dulce. También pueden ser una alternativa dulce al perejil en platos o como adorno.
- Sugerencias para servir: Ideal para California rolls y otros rollos de sushi y wraps, como topping para pasta, adorno para pizza y adorno para sopas a base de caldo como la sopa de pollo con fideos.
Microgreens de Girasol
Los microgreens de girasol tienen tallos y hojas verdes oscuros y resistentes que proporcionan un extra de crujido con un ligero toque a nuez, similar a las semillas de girasol.
- Sugerencias para servir: Perfectos para añadir crujido a ensaladas Cobb o César, salteados, ensaladas de quinua y ensaladas tailandesas. También combinan maravillosamente con queso crema y otros quesos suaves y untables.
Mezcla Picante
La Mezcla Picante es una colorida combinación de mostaza verde y roja, rábanos morados y un toque de repollo asiático, ofreciendo una mezcla picante de sabores brillantes y audaces que añaden un toque de pimienta a cualquier plato. Esta mezcla de hojas pequeñas no solo es sabrosa, sino también visualmente vibrante.
- Sugerencias para servir: Úsala como topping picante para ensaladas, un toque picante en batidos verdes o batidos de proteínas, como adorno para cócteles Bloody Mary o combinado con pavo. También es excelente como adorno picante para hamburguesas, papas, quiches y otros platos con huevos.
